Volgens een eeuwenoude traditie wordt er in de koudste tijd van het jaar eten gemaakt voor de behoeftigen van Oliva.
Maar tegenwoordig kun je ook (tegen betaling) allerlei gerechten komen proeven.
Nog steeds wordt er in grote koperen ketels op houtvuur gratis gekookt voor de "armen". Je moet dan wel met je pannetje in de rij keurig wachten tot je aan de beurt bent.